秋の味覚といえばさんまですね。
旬のサンマを美味しく長持ちさせる方法それだめでしょうかしていましたよ。
おいしいサンマを買って食べ切れないときなど
またはセールでサンマをまとめ買いするときなど
冷凍保存する場合もあります。
ただ冷凍保存の仕方によっては解凍して焼いたときにパサパサしてしまい美味しくなくなると言うことがあります。
せっかく脂がのったさんまがまずいとなったらとてももったいないです。
そんな旬のサンマをおいしく冷凍保存し長持ちさせるには
さんまの味を落とさず冷凍保存するには
サンマは氷漬けにすると良いそうです。
氷がバリアになって品質を保つことができます。
さんまのタンパク質や油が酸素と結びつき参加することで品質が落ちるのです。
氷漬けにすることによって氷が酸素を遮断し参加を下げるのでおいしく保存することが可能になります。
さんまの氷漬けのやり方
買ってきたサンマを軽く水で洗います。
内臓などを残したままトレイごとラップします
ラップに穴を開けて3間全体がつかるまで水を注ぎます
冷凍庫で凍らせるばokです。
使うときは
水につけて解凍してから調理します。
どれくらい持つのか
さんまの氷漬けは約1ヵ月間ほどはジューシーなまま食べられると言うことです。
