2018年9月13日放送の得する人損する人では激安スーパーでいい商品かどうか見極め技を紹介していました。
激安な商品はありがたいですが、安かろう悪かろうじゃないかと品質が心配でもあります。
そんな時スーパーの野菜売り場でこのポイントを見ておけばその売り場は安心と言うところがあるそうですよ。
スーパーの野菜売り場がしっかりとした商品を扱っているかどうかを見分けるテクニックを教えてくれるスターシェフ
銀座美虎の五十嵐美幸シェフです。
美味しい大根の見分け方
大根の全体を見てヒゲが少ないものを選ぶと良い
ヒゲが多いものは水分を求めて根を伸ばしています。
ヒゲが少なく根本の丸みを帯びたものがみずみずしくて栄養が豊富と考えられます。
甘みのあるトマトの選び方
トマトのお尻の茶色い部分を見てみます。
大きく開いているものは糖度が高いです。
信頼できる野菜売り場かどうかの見分け方
小松菜などの葉物野菜の袋をチェックします。
袋に水滴などが付いてしまうと野菜は傷みやすい
葉物野菜の袋に水滴がついていないかを確認
冷たいところから暖かい売り場に出したところで袋に温度差ができ水滴がついてしまいます。
それがないものが好ましいです。
レンコンや豆類など冷やして販売しているかどうか
レンコンや豆類はもともと冷たい場所で育ちます。
なのできちんと温度管理をして冷やして販売しているかどうかがポイントになります。
水っぽくなりやすいブロッコリーをおいしく茹でる得技
ブロッコリーは秋が旬です。
これから安くなり美味しくなります。
そんなブロッコリーですがブロッコリーを茹でると水っぽくなりやすいです。
ブロッコリーは茎の部分が硬いのでしっかり茹でようとするとつぼみの部分が茹ですぎになり水っぽくなります。
水っぽさを防いでおいしく茹でるにはまず茎の部分を先に1分間ゆでるといいです。
ブロッコリーの茎の部分に切り込みをいれ8等分にします
空気がつかる位のお湯で塩を5グラム入れた熱湯にブロッコリーを縦に入れて茎の部分を1分間に茹でます。
つぼみの部分は20〜30秒だけ茹でます
硬い茎に切り込みを入れていることで茹でやすくなります
水っぽくなりやすいつぼみは柿を茹でている間のスチームで加熱されまた短い時間でゆでるので美味しく出来上がります。
まとめ
大根、トマトの目利きポイント
いい野菜売り場か見分けるポイント
これから旬のブロッコリーをおいしく茹でるコツなどを紹介しました
ついつい楽なのでので電子レンジでブロッコリーは蒸したんですけどね。
ブロッコリーをおいしく茹でるコツは簡単そうなので試してみたいですね。