じゃがいもはビタミンCも豊富で毎日の献立にもおすすめの野菜です。
カレーやシチューに欠かせないですよね。
また付け合わせにも最適です。
さてじゃがいもの賞味期限はどのくらいなのでしょうか。
厳密には賞味期限ではなくどのくらい日持ちするのかなのですが^^;
だいたい野菜室 冷凍で１ヶ月
と言われています。
じゃがいもを選ぶときのコツ
じゃがいもを選ぶ時は重みがあるものをチョイス しましょう
芽が出ないよう光は避ける こと。
ずっしりとした重みがあり正面にでこぼこやシワがないことが 良質な証拠
です。
また大きすぎるもの 緑に変色しているものは避けましょう
これだけで随分違ってきます。
光に当たると発芽するので 野菜室での保存がベターです
ただし 低温で長く保存すると ホクホクした食感を生み出すでんぷんが
糖に変わってしまうので注意 しましょう
ちなみにうちでは冷蔵庫ではなく台所の暗いところに保存しています。
調理して保存もいい
マッシュポテトにして冷凍すると 一か月ほど保存可能 です
忙しいママは時間がある時作っておいて冷凍しておくと楽ですよ。
保存の時の注意するポイント
じゃがいもの色の変化や芽が出ているかどうかに気をつけてください。
天然毒素を含む緑色の皮や芽に注意しましょう
じゃがいもの芽や 緑に変色した部分には ソラニンという毒性のある 成分が含まれていま
す
大量に食べると中毒症状を引き起こす危険があります
芽の近くは厚みに切り取るなどの注意が必要ですよ。
まとめ
じゃがいもは日持ちする野菜なので、安い時まとめて買っておくのもいいですね。
色や芽が出ていないかに気をつけて使うようにすると良いですよ。
調理したものを冷凍保存するのにも向いているので、時間があるときにやっておくと時短になりそうです。