もやしはお値段が安くて節約の味方です。
もやしは傷みやすいというイメージですが、日持ちはどのくらいでしょうか？
冷蔵で1日
旬は通年
黄色や茶に変色したものは☓
密閉して冷蔵庫で保存する
茎が太めで変色していない白いもやしが新鮮 傷みやすく一日で
急激に鮮度が落ちてしまいます
密閉して冷蔵室に入れ翌日までに使い切るようにしましょう
熱湯をかけたり電子レンジを使ったりして加熱すると
5日ほど保存が可能になります
ただし加熱後は保存袋に入れ空気を抜いてきちんと密閉することが原則です
加熱後に冷凍することもできますが風味が落ちるのでお勧めしません
これは危ない
長期間の保存は NG 栄養も急激に減少する
傷みやすいだけでなく栄養素の減少も早いもやし
未開封で冷蔵庫に入れて保存してもビタミン C は1日で30%も減る可能性がある
水につけた状態だとその減少率は34日で80%にもなります